Marmelade de coing

 

Ingrédients :

Pour environ 5 pots de 375 g :
- 1,6 kg de coings bien mûrs (soit 1kg net)
- 800 g de sucre cristallisé par kilo de pulpe
- le jus d'un petit citron

Préparation : 40 minutes

1. Frottez les coings avec un linge pour retirer leur duvet et rincez-les à l'eau froide. Epluchez-les, coupez-les en quartiers et retirez toutes les parties dures. Mettez-les au fur et à mesure dans un faitout avec le jus de citron et 50 cl d'eau.
2. Portez à ébullition, écumez puis couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que les fruits soient parfaitement tendres.
3. Passez le mélange au moulin à légumes (grille fine), et récupérez la pulpe dans un récipient placé en dessous. Pesez-la et préparez le sucre.
4. Mélangez la pulpe de coing et le sucre dans la bassine à confiture, et chauffez doucement en remuant jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu. Portez à ébullition, écumez et faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, en continuant à tourner jusqu'à ce que le mélange épaississe.
5. Vérifiez la cuisson avec le thermomètre sucre et retirez du feu. Mettez en pots.

Retour à la liste des recettes